И у салатов бывают интересные биографии. В начале века народ праздник любил, хандры по его поводу не ведал, может быть, потому что не было маркетологов и никто не впаривал радость и надежду как потребительскую корзину. Празднование Нового года вообще отменили большевики, пришедшие к власти. Народ все равно справлял, но тихо. И угощение было простым. Именно тогда, в канун 1919-го года, в таверне купца Богомилова соединили сельдь - символ еды пролетариев, картошку - символ еды крестьян, кроваво-красную (цвета крови и большевистского знамени) свеклу и французский соус провансаль. И назвали блюдо "Ш.У.Б.А.", что расшифровывалось как "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема". Приятного аппетита.